调味汁：
! C/ E3 i! o6 L5 l# D( ~; w* w   （1）剁细的小葱一汤匙；7 ~1 v# L; _8 O5 j' t6 e: y
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；9 P: o. V- p; ~$ }+ t3 S
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
+ Q" L' }( ?8 O2 K6 n   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。 / C% Z2 D0 {& u, H3 o7 {
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) V) P' \$ u8 c6 v; q- W, K4 \' i# s美食帖士：
  }6 I- I2 L  r) `5 v2 X" X      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；. x+ I/ j8 ], }2 r
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
. W% W; }& Q: G/ e/ r& J      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；# B: w8 b3 c* c4 I& h7 R5 }2 u' t
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；
+ V" z+ X* B* f) k      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；' V: P1 {- U. \; k% m

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6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；5 I" d- q3 }0 d) c
      7：高压锅使用安全要注意；
' W2 c% F- |4 S: a      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
  M3 E$ s+ h: y# j$ H' v      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了+ q- \5 x7 L, b$ p( i
我还没吃过呢？不过感觉不错呀！" e( @, Y5 y& z1 @2 k
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。