因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！/ k1 Z6 E) \' b4 P, N

! G0 K( f: ]( @2 L. ~) t今天这个是很典型的乱炖！/ s+ `! e4 M; E2 \% B1 `) }

* F5 ~- b5 ~7 o( W  p材料：. n0 W4 U4 k, A. p0 {
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：
$ x* A) N7 J" ~  W4 Y大酱两勺、盐少许。( [8 v/ y5 r* V6 Y

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% Z7 }4 k# z  x8 H2 a/ t做法：/ W7 J9 s- C' W& H, ~) f2 e  y9 ?
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。) D& x* z: E- k- f4 a

0 w4 H( X. G+ |4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。. D& o9 }* D8 M/ _) [* B

; ~: F, |3 h6 L$ V5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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& l: K8 v, t: P% L# {6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。5 ?* J( c$ p  ?. X/ T# A/ G1 `

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注：( F6 ~7 b" q0 S5 b
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。8 D- z+ ~! b. n- j5 _

" j, X/ N' z8 Y* ]" c  R+ f2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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5 j3 R1 D" J( M% {" N7 k  M3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！: t& N1 ]" j8 H; @" _
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看起来好好吃哦，& |, q- a- X: V8 C3 {- ^
俺有点懒，2 @0 }6 Q7 c1 x& y
觉得有点费劲。
& l4 K6 l# C9 _% l哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
* T" X$ h. W  ]+ v赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
6 I$ @$ W9 w& @( T- X! X4 a0 A可以尝试做一下，多谢楼主了。