荞青炒蛋[图文]' m) e5 N+ {& B4 ]

1 J' {2 u: p% f& M1 ~, v. N荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！
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荞青煎蛋/ s$ v( E$ d( O& e8 O$ w  ?. x$ I# z

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材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。( V# o; B. G$ c& @: c- E
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将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。- ~: E/ a  ^* i$ q

1 k5 I% N/ j0 `$ R, P5 _3 h鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。" {6 ~. G. G4 {3 r

3 X  W! y8 }/ c. [; w( ~0 ?2 C9 N用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。5 q3 u5 {1 s% p: E, |' V9 {. A! z+ w, N
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! X$ P# |' z" U$ }加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。. z; ^, k, K! H( g+ ]5 f7 q0 g
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再加入火腿
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; u: Z# L  ^) a% |倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。
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煎匀后即可起锅。, r, i/ K3 ?- v; r: M/ d

4 ?/ R* a1 o8 Y  [荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。" ^0 R/ D. Z/ c. d. S7 k& t5 c
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨