昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，3 D% X  G& w; `. p  P* R% M: y
先买鱼试着做吧！) ]& I% z# ~2 ?7 x3 e
步骤：3 ~9 ?# ?7 U8 [/ k$ \: W
1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片
* m/ p+ ]6 F1 Q7 f2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时
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3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用$ u6 Z1 ^7 }% e9 P& v
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4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼
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" S2 R$ S/ `: B5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香
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6 t5 u  n: ?5 D: i9 w1 E9 j; y& R6.鱼煎好后找个大盘子装盘
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' R! K+ f' }5 T5 k1 t7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，
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8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒6 s; d9 K' D, T* K! n
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9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开+ G+ a7 M& V5 Y; O: G

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6 I+ |4 @' O6 f7 K/ g10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了. o1 I$ ^. v% x( w

. X* k( `7 s2 {8 m总结：
5 `. w* T  v; E: f" L5 I1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼
' K# |9 \9 l: w5 l" y; |太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。
7 H$ b7 B. C2 x$ O# v2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。