食材：苦瓜、肉丝
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* @5 T+ C9 Y& K3 N- R2 c肉丝上浆待用。 6 L8 U8 I* u0 q4 ?. q- S0 h9 Z# y
现在开始收拾苦瓜：
2 S8 C$ z, X4 O* ^洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。
. y6 t* Q# a2 s" T2 n切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。 " I+ u/ j! D. ]& x6 p) M) |5 t6 ~
腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。）
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4 T4 g1 I6 }6 r+ l0 p9 `; G架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。2 G+ V' W0 N4 c
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0 V& r8 f% @8 ]& p' M苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 1 k% J$ W8 W& m/ d  P" y
    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。 9 ^" ^  M6 ]% U- r1 ~5 i- y
    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~
+ B: q" \5 {7 L% I    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~
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苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。4 g  B0 U4 k$ N4 x# v
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说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。