[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
5 k+ }/ I2 M% {　　烹制材料(两人份)
, t8 ~/ J: ~4 s2 c4 Q　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) $ D6 J/ W$ P" G2 g- @9 J1 b3 U* Y
　　调料：白糖(3汤匙) 4 u+ F7 V6 M, @* J& w+ ?7 A
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第一步

9 c& Z# D7 e9 E; I. P; y　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 6 n+ [4 h0 d+ I% A0 s

第二步

" {% ~1 @# a" e7 f! t: h7 G0 P　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

& J. i6 R( a# F" y　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

# i! g$ F: {8 X% L! H　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

# k6 t: r" a0 L1 m# s2 p  N! u　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

; g3 d% R8 ]4 J8 `　　厨神贴士
# S2 c9 s+ d( s; m8 C　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 - G6 p/ b/ V9 _* X- q) |+ a
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 2 m) w0 Q6 L5 A6 N" ^7 J
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
. S+ J; Q" s0 y4 p! S　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 5 c) ~! D  S' f3 ^
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。