美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感觉器官，最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦，有的令人放松，有的烘托氛围，而干锅菜带给人的感受，我想，会是兴奋和满足！
6 C+ N5 ^* ?/ e      干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~
- b% A; V- p+ D! D　　【材料】长茄子300克    扁豆角150克    五花肉100克    大蒜3瓣    小红辣椒10克
- P8 g  x3 \9 Y! X$ s　　【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱，最好买些干锅酱，超市有卖的，价格稍贵些）1/2大匙    蚝油1/2大匙    鸡精1/2小匙    白糖1小匙    盐1/2小匙7 u& F' m! Y0 K3 i& l7 K0 f6 K
　　【做法】6 V# t0 h' R9 a
1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
0 L; k' Y: u/ {& S1 ^7 I2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；
+ T, j# d0 ]8 N4 j( d! ^/ d3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；. M1 D$ H$ O3 N7 v! |
5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；2 {3 \) w7 Q  M
6.小红辣椒切圈，蒜切片；5 f3 W! L5 k2 a4 O$ }; [

7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

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8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；  h& M' w" P" R6 e2 f
9.将蒜片倒入五花肉中煸香；
8 ~/ c3 q% z' a2 ?  x* R. i10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；
( H' {  y! L* c" K0 N11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；$ Q- q6 s5 X) {; i  ?0 c. T5 V; j
12.盛入干锅中，边加热边食用。
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5 `0 ~: x  G; {. h4 p! o1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香；此外，市场上有现成的干锅酱，味道独特，喜欢的话就买点回来用。. R+ o& i) \5 A' r# e
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2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；
2 s9 I8 l5 |+ x3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。

图片全挂了，茄子和豆角应该比较好吃

图片看不见了，希望楼主修复。菜吃过，味道是不错。

最近喜欢上煮饭，对做菜的资料都特感兴趣，先收下了。