凉拌土豆片：  ?* m0 ~' C% A# R) e
这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。" h7 S, b: Z! w& G% Z! N$ X, _
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材料：  t8 y4 L* z4 l5 U  @( T" {2 Z( `8 f
土豆250克。! v! u" E0 r# c0 G3 n7 L' ^1 G
调料：
5 H4 t2 n, ^8 M# ~1 P7 S) W酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
$ n& g# |: A6 i+ r3 k) ?做法：8 G& l, Z( }  N' W
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。# }' n! U' ]& n) }  ^5 y, z

( V4 p% s7 J% s  i% z2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
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3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。3 [  B8 s2 F) b) G8 q9 g

3 P- j  r* E" ?( p! \8 K4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
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小贴士：* z/ g. l7 o& T9 T; @  `# Z+ t
你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！4 t; t9 v9 ]  [# ~

1 a4 a- ^7 F( z; e' i中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
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& |, W2 q0 |' p* z具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。
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看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧