米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。 % ^+ q4 I* t8 k
　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
1 F- ~; H; E0 V, R' Z5 ^0 P! s　　厚深瓷碗一个。
5 m% h2 {" ]9 q2 q4 c5 R　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 % l. v! C: E- A0 f: [3 p) F
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。
# _6 D  [  J0 `% M* a% y* _　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 / @4 l- Y, @# ~& x- ]
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。 ) k) y/ V7 l8 g1 t* S
　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 / U: D: s# ?5 {2 a+ t8 B
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。 / P9 M5 y" |% ~
　　豆芽一小把烫熟涝干。
0 F- o8 a0 C$ E6 P* B　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 2 l# u, ~0 P0 @: E7 r* A+ X  c. h) O
　　享用美味
4 ]; a4 V" V8 _% ^7 F" p0 {　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
1 p+ b  y8 y" ?$ L: s2 i( o! Y　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 % e& F" ~2 ?6 d4 S- \$ G5 V) @3 H
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 1 i8 q9 D) v7 z- g
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。 8 I6 b6 a5 e8 n& |4 _/ H
　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 ! p% @* G& Y) i/ r
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 ! a9 z$ l2 p) _+ U  \; U; V
　　最后，吃！千万小心烫。 + V5 |6 r. }6 A. u9 p& }" ?' ?
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食