[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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原料：4 }" J( n1 `, B6 a
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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调料：
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。/ l2 Q" V8 r7 H+ @. L9 ^( g
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做法：  O. s% [2 ]4 H/ Y0 K6 o
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；6 B. F7 C0 J2 e) A) m
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；: L: }. J( ~- F( a$ g7 X9 q* Z- x
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；4 ?6 Y4 n- _6 p  f

* n. X# u4 T" u# E2 n4 _6 o. K- Q7 C- m5、蒜切碎，葱斜切片；
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；2 T# d5 T  c  d5 u: l6 M

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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；- B' N- i' G" F
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
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9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；' `: y! I* ~0 B5 V- q/ `; B
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10、转中火放入葱蒜炒香；
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& x, D1 H9 ?. b9 @3 w( ]11、倒入豆角炒一分钟；
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5 @, S/ a* y1 k4 V$ H* }" T( p12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；' X( P: O4 h6 f9 F) x

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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；4 D; k0 n- N) |6 H' b
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；( s! s0 p- N% E5 Y' P  c5 O* |
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。$ X( M; y- \* s$ j4 t

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