水晶蟹粉卷

菜谱名称  水晶蟹粉卷
$ s1 @" z6 i% }8 c, l7 K' j所属菜系  粤菜
  H/ j- K) r- g/ Q2 J4 ^所属类型  特色粤菜 - b& T/ ~+ e% V, D; ?: r2 R6 t
基本特点  清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。 1 t( j- U' K& O  U& a
基本材料  梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克
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制作方法：
8 J& \  P  j% G; K6 v. F& |7 Q　　将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成。
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