' I" P% I( }. |; ~5 k) S5 `

$ T% u- Z) W3 G' \　, V' T% o6 {+ a6 {8 o
    　第一步：# w' ^4 S* ~9 G  c$ [, J+ l8 Z
准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
0 F# C; {% o% D% P6 T* N4 \
& S* c  f; l' p
' D* H; A3 d5 F0 Y2 A% i7 @5 u% P5 K% V
　　
  `" [, ~: u5 R3 o9 a      第二步：, `% l  G0 k& H
准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。
# D" [+ M9 F4 c# E& ^- ~. l! E' g; o3 v# |! m' U8 s

, k- ?+ _- o- _, n5 N
3 a8 Y/ U0 b% ~# x. z9 N　　第三步：
, c* N- H0 |9 p2 p) A3 ]/ G- h$ x" F锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。/ M1 _3 K  Z1 e% _( F3 `
8 M0 e5 Z- }$ L( m: P
' o( T. _( n7 Q9 g- T

$ D0 A$ C7 Q0 I. a/ {3 S! D　　晚餐的时候，吃面条。拌上刚炒好的这个酱，真是香呀，猪吃了一大碗，我呢，嘿嘿，说起来真是有点儿不好意思，我吃的比他还多，我吃了一大碗还再加上小半碗，坐在那儿，撑得“哎吆哎吆”叫，捂着肚子说“我呀，就爱吃这样的面，这辈子天天吃这个，我也就满足了！” 猪又撇撇嘴，说“好吃也不能没节制地吃啊！看你那点儿出息！”
3 b! t$ r: g6 H, K　　
3 P0 D8 o8 T; h8 X4 i―――我承认，我是挺没出息的，呵呵。不过，这个酱，真的挺好吃的呀，自家做的，“价格便宜量又足”，尤其是，放了什么自己都知道，吃着放心呐：）
! @* v) i- u5 B6 x5 Q# U0 T2 R/ y% R7 h1 ^- D$ @

这个真是有点意思，尤其是炒干装瓶，随吃随用，好！
" G" R( M  C% }8 ?* D$ U8 o! o支持楼主。

这个要是用牛肉做的话 就更好了

我觉得要多放些盐，要不容易坏的

我也爱吃炸酱面，看的我口水直流

我想问问如果不要豆鼓，味道是不是要差很多