茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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$ E1 E4 p/ O" f原料：紫茄子一个﹑香菜2根
* ~# N( c3 \' r1 w$ `/ w配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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1 K( A1 b. V. Q' t! V3 }; Z( F茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：
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; A% k1 H: d; e% w: R, _( r1.茄子洗净削去皮。
* D; E6 H7 r' Q! ]# v; R2.从中间切开，一分为二。
8 T0 Q5 {  I; S2 @$ g# O: c. l3.做出鱼的形状。
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  B% A( D, ~0 |2 |' R9 B4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。" B, I4 t0 v  d- }8 q. @& Z
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。" D$ _" y5 R# i0 i: R
6.香菜洗净，切小段。3 ?, l2 r* ?" T* n/ a

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0 u0 F% t, n( O. l7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。4 v: o4 @# [! i. A
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。; k% |) Q: I* S/ v' E  V
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。! q9 K' c1 t+ C0 r
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
/ o; N+ U3 U1 ~3 h  [12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。  d2 O! p8 E2 J/ b/ ~
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13.大火煮开，收汁。
6 s6 E- _# J& i14.放入水淀粉，勾芡。
$ x! q* M3 |2 Y0 f15.关火，出锅撒上香菜即可享用。8 i1 U5 o2 I) y
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事