这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。
. w. g- v8 i+ w8 B* A主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
( B* O3 B  w% ^/ ~- c/ E调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。
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. D. B: z- A: N  l# M将西葫芦洗净切片备用
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/ G# F# D9 a! B6 H/ M剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。- Z7 L. ~  g8 Z4 k0 s

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. L0 q( }( f- `# ?* x2 p/ P洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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6 z' s2 F2 C+ ^% H2 i; s% e/ I# f葱、姜、蒜准备爆锅- ]& U& x2 J1 Y+ R9 q
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我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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: F# C  P- ~' \2 R: r& _放入切好的西葫芦' I5 l$ T7 Q/ ^0 ?* R5 W

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$ h* z" F9 N4 R9 J% O1 i/ ~5 Q稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。
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5 ]0 @( u" W. V7 o2 ]. p, E' Z+ G3 k要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。
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3 U3 r; |/ G: ?0 A8 Y: J& k% R最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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5 O1 G4 V+ N% e  l) F/ y西葫芦的营养功效：
/ Y; Z* B! V* n  I" o      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
  x. W3 Y; C- E  a# h2 _2 V　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。( F: C/ w- n" U( m' M1 T
　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
* O8 f8 I: q  D% a5 ?) {     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！