朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~' ^. i- H+ V, r. O. }$ q
   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽
% n& z2 ]" c, W现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~
- m. O( ?4 X9 H# Q* Q' H; f9 v$ f& J
& @* I: L; @+ ^2 K: f' J, G' f0 i
" z& R9 N, }  R# }
先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味, N8 P. _# x4 a) w5 u

3 e' s! B- [, {  k1 ]
8 ]# H+ ^' P2 T
  \  p* t  ~! g将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）
: N& U2 y2 @' `  W, p$ h; w, U2 g  b7 F% J' P
0 e7 I0 p9 z. h. K

/ D$ W+ ]4 ]8 |# g4 m6 G
8 R$ E: [+ M1 O. @先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁$ a) C" u) P# Y) h9 T% b9 C$ d

/ f  S5 f' `5 S
- U9 R% ], J" E6 U! b
8 \. ]9 m  _% N2 S2 e放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟1 o5 @0 [* a6 S- v7 {* V1 u9 z% ~
' |7 k8 G# {3 Y6 @9 j% y; D6 o

: p/ _+ I% ^: w$ R# h( S1 M' ?7 k/ v. t
然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多) ~- m- B0 E- p: k2 f8 N/ p/ F+ r
/ H( j# Y/ ~7 h5 J+ o  I
& G/ t/ h/ ^0 X& s1 Y2 y

  ~7 Y8 G% E6 E放盐，放鸡精，放葱头/ J5 L: M0 U, ?! {; q. B: c

( t' A8 e9 N% n: x) H% W6 R; J0 y2 w+ t4 ]: N

3 ]& M- {) J- }3 B# \辣子鸡出锅~~; ^+ `% t% C: n6 `0 V
. x/ W4 F  F( W3 |, v! e- N( L

喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
$ d, |$ p6 P3 p+ ?) W& p8 z我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了
7 F. f/ M7 b, c5 z5 T) w' k" \看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。9 E8 A+ s! [5 m& x' d+ ?
干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃