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【香酥蒜香小鲜虾】
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; ?' I& e9 p( @& Z. |1 a0 Y* b: s/ H原料：" v) N+ D0 n1 l# ?
小鲜虾300克
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0 c( j7 ~9 [8 I4 y- D/ N# ~调料：* }5 t9 ~( l  s$ Z+ f( D5 ?
蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量( _- z% Z) i  [/ @4 r: |5 R8 f: [
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做法：# n& o  r/ _: `
1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
$ e) l% F0 |- ], x7 h) m! i2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。' \" F; ~1 p! B! v
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。6 Z) ~$ R4 @( A$ x$ S
4.加适量盐。) C; U; N# N. o0 O
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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提示：) D) i& d9 ]3 i& c  O- T1 T9 o" K
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
, H& b8 y* {2 a  V5 _, z1 R这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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, ]) J+ I& O0 z5 ~/ @2 E. l3 o# }! n

在这交流下我的做法
1 |) b( i& Z( y) B- W$ D% ], H( x# o小鲜虾500克
2 |! @1 }, q$ v# k7 j调料：料酒少少即可  d. T( a, ^. N4 @$ C
南德调料这个超市都有卖
2 |$ E3 A3 r: A别的都省去
% l; x1 _" d$ P5 h5 f( k油烧热直接把小虾下锅炸至发红' H! _' x6 P, q6 J0 s( i
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
5 y. e# }& @- Z+ L; A( p! [简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。