用料： 4 j6 |* ?6 {9 Y; X
3 U  X* |' r; A8 }
光鸡1只（约重1。36千克）。
, y! f, K0 l; l" I) z  Z
# q( C; |8 a5 P$ d& g% J0 ]浸汁：
" B* A; j6 n, ^5 F' X( G
/ H0 I/ g& @7 a$ u1 m粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。 1 L4 G% E& g7 t- F' t

/ G7 i7 s- q% v% R& J8 y2 o蘸汁 ： 8 r4 a4 o0 m& k! Z+ m. l
+ i1 G1 Q+ z0 U! S) R8 d
1．蚝油1小碟。
& b( x" r+ G6 v; S' }$ j. M1 U7 u, \9 t$ _2 r
2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 # x8 y$ s- [; H( P1 }) Q% P
, ?% L, r( V( }+ h
做法：
: R3 G6 b- ?3 J% J$ \  N. s
* Q( C: W$ d7 F+ k. D1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。
. e. w: n% N3 m( _, j
; q: {+ ~" Q) m+ u3 ]2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
; O, e: d2 Y# r% i1 O: x% a3 a/ B! v/ g% A" @0 o
3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。 7 H6 f: Y0 h* p4 Y: G
- d, x# D2 ?. R2 _$ C" c
4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。 # j: h) w1 i. {8 m4 b9 v3 L9 f  d
5 f# ^3 S) y% }+ }
5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
, _7 K  u( ^- e+ c6 S% a鸡做好，非常好吃的．