手指饼干
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材料：+ r) ~6 ?$ Y8 x$ v5 N
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)& G) y4 U6 l6 z4 b
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1、鸡蛋2个
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8 S3 D6 t3 b# V3 }5 S/ c2、细砂糖60克
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$ f. C$ T8 z$ p" v3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）
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6 i9 f- ?: c0 m2 X$ }; N* m做法：
2 V# u# ]5 m1 U$ ~5 {1 l1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄
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7 z+ d; I+ B5 m# }, i! v! O2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
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9 e# u0 U! l, y  b: G3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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( Q% s" g; \$ \8 A4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
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5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）& b8 Z8 W, v9 a% ?" S! H
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）9 |/ I4 G7 J8 n9 y( k
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这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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经验总结：+ Y) D$ B! ]6 V2 P& y6 m8 h

) L; ^% [: L7 I  @, Z$ `1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬$ v( V* l9 P/ O* c/ }, |% k
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程