首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。7 M( T# s0 ?; O

+ t0 `1 u. j4 x3 i8 [; P- {5 I4 f过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。) h" X% @( [6 w8 ~3 Y
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。
7 w- h3 m( c& v! W& I$ o- k现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
/ W2 Y! P' t& C, e  D1 l今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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成菜效果还不错哦
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& X2 F1 D1 V) C& R; U; B具体做法如下：! g0 \$ {- q7 Y/ G
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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: w: k% `) R3 j" \# [2 \  c1 r. T配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。  A; U1 `+ M+ @5 g! w
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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0 Q1 K! E. d* V/ V还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
8 T; F9 M* j7 d) i* A这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
3 ]+ }4 Y) W- U, o1 k对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。2 b7 v& y8 B3 L! d* o7 f

$ l% ]6 A$ K6 f! f0 Y先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。( C( ?5 M, Z/ U4 n+ S: P9 \- ^( v  r
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
2 A5 u/ y! T8 h& m! ~8 e. l注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。  n; L: f/ n8 q+ A8 H% Q. Y+ i% z( }: K
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待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
$ b/ C" W7 v$ }* P" q6 g0 u% D& H年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！. B; F' P! n/ R% h

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。4 @) I4 O9 `5 f5 D0 I

炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
7 R6 ?: i# m7 Y& y( F3 A在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可