今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜* h9 y% a$ o3 ?3 T/ J6 n+ C
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毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：
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, D" }0 W6 n; _% n/ }当然还要准备菠菜
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1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。
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4 M1 @1 C" V. f- n5 z2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。; H1 e1 S; D9 v' r. s
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3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。% h0 n3 z2 s% L  @. @
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4.煮好了：
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5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，7 E! V) B  X7 U
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$ r+ l3 \6 u$ _$ f' H7 B2 L6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点， : `( v2 ^: a3 B6 D$ v* G/ w  t
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9 w1 I) z1 h8 k9 r. y  v$ y/ K9 t7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………* L9 N& a  [. p3 l

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: i  G! {, ~* z6 F+ l/ K/ I8.完成了，请大家品尝
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个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了: L" H$ R3 C$ [$ |9 l

0 B% _& D7 }7 X! @& b; o 打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。