今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
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: b5 k+ v) x  X0 O1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
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要去除里面的白筋- ]$ z% z6 i  V8 Z& G9 `5 b

( f8 o' w1 l2 u8 x2 ]  a2.配料：青椒
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, l  _) E2 M+ _5 M4 m* R4 ?3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
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4.调料：料酒，酱油，盐等8 I5 g2 y6 V+ t( B# M8 }- V1 z& G" f
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5.腰子切花：7 ]1 o5 C! k6 `
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! ~: [! A+ {$ S5 ~6.青椒切丝：
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7.验证：
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8.腰花先如开水，烫出形状，7 G$ d# {" x4 P  a4 Y/ r
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9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。6 D9 B5 `) A  z7 H: H6 |; q. q
10.好了！
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[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
8 `1 V4 ?: H# y5 E. U这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好