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$ j0 }+ w% ~4 i% `做法：) ?. K- e; x8 i) W2 r4 [  U" b
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
! n5 u! H3 e9 }1 Q% l6 g2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁* R* W4 V3 Q: z0 x) T3 j8 x
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀3 D& p% ^! A' o# k' b4 h) {# L
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油
: A7 \; O) R% l6 P( n! N& X5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油* h/ h3 y* E, i& t# p( q. ?/ {
6、花椒油爆香整个干辣椒
- @4 q# W1 v8 w# ~7、姜末爆香, v  ]! k7 \% t7 o% n
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
; O$ J8 n9 m& ^2 u% t' [/ p8 v9、放入鸡丁拌炒
, E2 p* D4 }' \# U10、勾薄芡
6 T+ z9 U/ P1 a1 v$ \. O( p11、放入花生
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12、蒜末、葱末拌炒
# ?% {+ `9 t' I$ I8 \* B& b13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅& j* T. q- J% u3 g: p! {: Q

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提醒~~
( C, l9 g. `9 e: S: \" N% Y1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
1 a9 }( x& b4 }; r2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
8 a% @( J# v6 U; V" ?6 O' m3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦  p8 s% B! \1 f1 m' ?# b
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~1 t# @1 `% x0 S' J' r' i
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+ I% S: Z5 j3 [[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！* n- @- ^: h+ d! e% U& d. I

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
6 ^: w. m" r) [( S! J- {7 ]9 k  i图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。