1 U% f  r/ r3 X7 U8 A2 [原料：) `( J* ]6 s" z
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。2 r* g' S* T/ N% t) Q/ z
馅料：; {0 w) s6 Q" p, d2 s
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
& ~! z% S- J# P; t# y- B做法：
2 n( ^( Q1 R- t# z( W1、猪油渣先切碎些；
+ q$ z- Y2 @. P5 n; ~2、葱洗净后切成末；
5 S; J2 a% B9 Q& A+ a# O* H8 h3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；+ [1 @: m. Q' l; r
4、然后搅拌好备用；! n' O1 B) e; ~* t' L7 M( J

  m4 [! C2 C$ P- T) A. P5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
/ ^3 O+ D8 o1 ?  P' @+ k% s6、擀成长方形的面片；
" o5 m# m( \! ~* P0 n' _' Y( D6 |7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；0 v7 e, ?2 Q+ c% {# S9 c
8、卷起；
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/ I: @' E5 ^. C- o* \4 z9、切成相等的大小；# j+ K( p1 G, Y& w! K9 P
10、取其中一份，用筷子压一下；: _8 H9 Z$ z. |2 _3 P
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
8 _3 g4 N( P/ l% m) M8 m2 W/ D/ B12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。( J7 k% U; z! O! u7 L& a
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飞雪有话说：
7 b% b2 J- Q) D( \& I9 m; T1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
7 D+ a5 X2 h5 ~: i& L9 i! j9 N2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。% q. {2 j: ]: X9 I, C
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。8 Z6 b: g& m/ @# T( E5 k1 r& A# _
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。# L3 e) `  _  Q% }- k4 Y" N% _
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
' l3 b3 [: Q3 R6 V+ ~6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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0 @# e0 O3 V5 @楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
2 d& A6 T- o7 |) f2 y2 E: W2 z0 `猪油煮青菜比较好吃2 a0 X7 `! D. E0 ]6 W
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴