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原料：% D9 a7 J; A6 R1 n9 U
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。* x: D, u; i( `6 K' Z
馅料：
. y& W( v/ g! Q* c葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。& w1 o- u/ M8 r. z
做法：
' ^+ H+ Q: ^3 M3 g% r$ [/ F7 V7 U1、猪油渣先切碎些；1 h. [0 L$ t/ \" I; k, }) e
2、葱洗净后切成末；
5 I( q8 J2 w7 x# E* g% ]/ z3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；: k, G0 e5 p% d* E9 x
4、然后搅拌好备用；# J$ Q: e# F( I7 I
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；( R% e4 ?# x1 O0 H! F% I
6、擀成长方形的面片；
9 O! K5 a1 @% \) [: i' U: u+ @8 r7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；5 Z3 O6 C. }% A
8、卷起；9 y7 O  a4 y# L: ~7 w. @: h5 O
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9、切成相等的大小；
7 p* w% B* v! O1 m! c+ \5 b10、取其中一份，用筷子压一下；$ s. j; a% x0 y3 Q6 Y: o3 b
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
1 @9 Z: y# `2 ^2 U. v, y12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。4 y1 `% r) v, \; A* \

, U( e* r& X9 H飞雪有话说：* d$ }5 D3 J4 k% M
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。  I& P+ e# l" E
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
4 g  z7 A( h8 j1 B9 S4 V3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
: C3 b6 {/ g! ?. W* Q- F6 F, S4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
$ U/ _# Q% M2 ~8 S  }  u5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
* m0 k3 f/ U. v4 `' j- ?6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。: Q6 s" p: v" K& |& V

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
6 O( s$ Q! e4 X猪油煮青菜比较好吃5 Y" F2 j) m9 r
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴