·操　　作:
* F2 M! j! c# ~! f1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
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2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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9 G7 N6 a+ K7 Q3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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- u+ S' M' v2 J. r4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。4 z& Z1 P2 s0 v' ^) H/ i9 i
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5、勾芡后铲匀，起锅即成。
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/ |2 t& `$ W- n0 w' _6 B·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
! L/ e* O: e1 L# Q' {' C木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”# _6 J. O. D: K

+ s9 P+ p2 A/ ]8 u. Y/ w非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀; U3 p8 L5 R# ^- i. g+ ^

8 h0 M3 g" `9 S6 _) h! j; `  h9 D; H[ 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 ]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.8 ^! D3 {- {1 \/ X& R
还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。4 n0 I1 K) ~( I& |) y
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版主评語: btta

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喜欢,回家也学学
) }9 P5 k8 d: `% y( V" F% a
% T7 {2 U/ w3 [. e[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 ]

                                                                

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" u* s- A) c9 G& w% `, a% s. u) f6 S5 z* x! N
不错,形色俱全!!# Z$ F. @: f8 V: O! |; m+ S
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 ]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢